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野生蕨菜简介

2015-08-29 21:37:16

        蕨菜又名龙头菜、蛇蕨、拳头菜、如意菜,被称为山菜之王。野生蕨菜可鲜食或晒干菜(制作时用沸水烫后晒干即成)。干菜吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。蕨菜的化学成分:每百克蕨菜含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡罗卜素1.68毫克,维生素C35毫克,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。

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  野生蕨菜的作用

 

  野生蕨菜的功效:蕨菜性味甘寒,具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热毒等症。食谱之凉拌蕨菜:蕨菜适量,配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油制成。具有清热、滑肠、降气、化痰的功效。对于食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。蕨菜性寒不宜多食。脆皮蕨菜卷:蕨菜适量,鸡脯肉25克,虾仁25克,鲜蘑菇25克,面包渣200克,鸡蛋4只,配以精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、花椒油、麻油、豆油制成。具有健脾胃、润肺化痰的功能。可用于虚痨嬴瘦、胃呆食少、体卷、肠风热毒、咳嗽有痰等病症。常人食之可补髓添精,强健体魄。蕨菜炒肉丝:蕨菜适量,猪肉适量,配以精盐、味精、酱油、葱花、姜末制成。适用于肠风热毒体虚瘦弱、咳嗽、便秘等症状。肉丝豆干蕨菜:蕨菜,熟猪肉丝,豆腐干,配以精盐、味精、酱油、麻油制成。具有清热解毒、滋阴润燥、和胃补肾的功效。适用于肠风热毒、瘦弱干咳、脾胃虚的腹胀、胃气上逆所致的呕吐等病症。